不管是在高(gāo) 端酒店(diàn)還(hái)是一般的小(xiǎo)酒店(diàn)，商用廚房(fáng)設備必 不 可(kě)少(shǎo)，使用頻率也很(hěn)高(gāo)，一旦發生(shēng)故障，将影(yǐng)響整個(gè)酒店(diàn)的正常運營。不但(dàn)影(yǐng)響酒店(diàn)的聲譽，也會(huì)對酒店(diàn)造成嚴重的經濟損失。 如何正确維護和(hé)保養酒店(diàn)廚房(fáng)設備?是酒店(diàn)後廚工作(zuò)人(rén)員必 須具備的基本知識。下面簡單的介紹幾種常見酒店(diàn)廚房(fáng)設備的維護和(hé)保養方法

       1：烤箱維護 每天清潔烤箱表面，并檢查所有(yǒu)回路是否暢通(tōng)。保持所有(yǒu)零件和(hé)開(kāi)關的連接。确保您的工作(zuò)效率。 

       2：修理(lǐ)烤箱 每天清潔鐵(tiě)框和(hé)不鏽鋼範圍，以确保範圍的表面光潔度。食用油和(hé)其他雜質會(huì)腐蝕爐竈表面。經常清潔天 然氣噴嘴。 

       3：握鐵(tiě) 每天清潔鋼闆，經常檢查和(hé)修理(lǐ)爐排版的天 然氣噴嘴，并保持清潔。每15天調整一次噴嘴和(hé)天 然氣打火(huǒ)機。如果是電(diàn)熨鬥，請(qǐng)檢查線路是否已解鎖。保持零件和(hé)開(kāi)關的連接完整。

       4：油炸鍋的維護 每天清潔油爐的內(nèi)壁并過濾。每15天調整一次噴嘴和(hé)天 然氣打火(huǒ)機。如果是電(diàn)炸鍋，請(qǐng)檢查線路是否暢通(tōng)。保持零件連接和(hé)開(kāi)關完好無損。檢查排水(shuǐ)管接頭。

       5：化油器(qì)維護 每天清潔內(nèi)壁和(hé)蒸發器(qì)隔闆，每15天檢查一次蒸汽管線閥和(hé)空(kōng)氣/天 然氣混合裝置。

       6：冷凍室維護 每天保持冰箱內(nèi)外清潔，每7天除霜一次。經常檢查電(diàn)源和(hé)溫度控制(zhì)設備。使冰箱壓縮機保持正常運行(xíng)。

       酒店(diàn)廚房(fáng)設備種類繁多(duō)，這裏就不一一舉例了。總之，所有(yǒu)的酒店(diàn)廚房(fáng)設備，都要定期的維護檢查，發現問題立即處理(lǐ)，做(zuò)到預 防故障和(hé)安 全隐患的發生(shēng)。