商用廚房(fáng)設備是指适用于酒店(diàn)、飯店(diàn)、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大(dà)機關單位、學校(xiào)、工地食堂的大(dà)型廚房(fáng)設備。它的特點是産品種類多(duō)、規格、功率、容量等各方面都比家(jiā)用廚房(fáng)設備要大(dà)很(hěn)多(duō)、價格也比較高(gāo)，側重于整體(tǐ)廚房(fáng)，涉及到金屬材質部分已經全部采用不鏽鋼材質。其大(dà)緻可(kě)分為(wèi)四大(dà)類：廚房(fáng)炊具爐竈、排煙通(tōng)風設備、調理(lǐ)設備、廚房(fáng)電(diàn)器(qì)設備。
      商用廚房(fáng)設備分類
      商用廚房(fáng)設備其大(dà)緻可(kě)分為(wèi)四大(dà)類：廚房(fáng)炊具爐竈、排煙通(tōng)風設備、調理(lǐ)設備、廚房(fáng)電(diàn)器(qì)設備。
      廚房(fáng)炊具爐竈
      廚房(fáng)爐竈抽油煙機、燃氣竈、油爐、汽爐、電(diàn)爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。目前用的比較多(duō)的是天 然氣或者液化氣竈。其中，常見産品有(yǒu)，雙頭單尾竈，雙頭雙尾竈，單頭單尾炒竈，雙頭和(hé)單頭的低(dī)湯竈，單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸櫃等。日韓式廚房(fáng)還(hái)要用到鐵(tiě)闆燒設備等。這些(xiē)燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可(kě)使用。随着電(diàn)磁技(jì)術(shù)的發展，現在已有(yǒu)一少(shǎo)部分廚房(fáng)開(kāi)始使用電(diàn)磁竈具，綠色節能，節省成本，将是未來(lái)的發展趨勢。
      廚房(fáng)炊具：炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火(huǒ)鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高(gāo)壓鍋等。
      排煙通(tōng)風設備
      要知道(dào)廚房(fáng)裏面的油煙比較多(duō)，為(wèi)了食物衛生(shēng)和(hé)廚房(fáng)人(rén)員健康，排煙系統是不可(kě)少(shǎo)的。常見的設備有(yǒu)煙罩，油煙淨化器(qì)等。此類設備在進行(xíng)安裝的時(shí)候，會(huì)具體(tǐ)的根據燃氣的設備的面積來(lái)進行(xíng)預測，須要超過燃氣設備的20%以上(shàng)，才能保證廚房(fáng)裏面的空(kōng)氣質量。淨化器(qì)，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多(duō)少(shǎo)以及面積來(lái)測算(suàn)，須大(dà)于燃氣設備面積的20%以上(shàng)，才能保證空(kōng)氣的質量。衛生(shēng)部門(mén)也有(yǒu)專門(mén)的抽查檢測。
      調理(lǐ)設備
      此類設備數(shù)量比較多(duō)，名稱也很(hěn)多(duō)，主要有(yǒu)這麽幾種：工作(zuò)台架子。用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有(yǒu)操作(zuò)台、米面架，3-5層菜架，面案工作(zuò)台，水(shuǐ)池等設備，以不鏽鋼制(zhì)品為(wèi)主。
      廚房(fáng)電(diàn)器(qì)設備
      這裏主要用到的是一些(xiē)小(xiǎo)型的電(diàn)器(qì)設備，比較常用的廚房(fáng)電(diàn)器(qì)有(yǒu)電(diàn)飯煲、微波爐、開(kāi)水(shuǐ)器(qì)、電(diàn)磁爐、消 毒櫃、冰箱、冰櫃、冷藏櫃、淨水(shuǐ)機、排風扇、飲水(shuǐ)機、廚房(fáng)電(diàn)器(qì)材料及配件等。這些(xiē)電(diàn)器(qì)品牌種類很(hěn)多(duō)，功能也參差不齊，一般是要根據廚房(fáng)的檔次需要來(lái)配備的。
      除了上(shàng)面提到的廚房(fáng)設備，食堂廚房(fáng)用品還(hái)需要有(yǒu)洗滌、調配用的菜筐、不鏽鋼盆，廚具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、鏟子等，盛放調料和(hé)調制(zhì)用的器(qì)具，進餐時(shí)用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，處理(lǐ)垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，還(hái)有(yǒu)一次性衛生(shēng)用品、制(zhì)服、抹布、圍裙以及櫥櫃、吊櫃、燈具等，大(dà)大(dà)小(xiǎo)小(xiǎo)的物件須備全。
      以上(shàng)內(nèi)容來(lái)源于網絡，若有(yǒu)侵權請(qǐng)聯系删除。