衆所周知，飯店(diàn)長沙廚房(fáng)設備廠産品使用頻率很(hěn)高(gāo)，正所謂：三分質量，七分保養。這是不争的事實!那(nà)麽問題也來(lái)了，商用廚具該如何正确的保養維護呢?下面小(xiǎo)編就為(wèi)大(dà)家(jiā)分享8個(gè)非常簡單實用的商用廚房(fáng)設備保養方法，這也是廚房(fáng)裏基本的工作(zuò)，希望能夠幫到大(dà)家(jiā)。

、烤箱的保養

每天清洗烤箱的表面，檢查所有(yǒu)線路是否暢通(tōng)。保持各零配件和(hé)開(kāi)關的連接性。保證其工作(zuò)效率。

2、爐竈的保養

每天清洗爐竈上(shàng)的鐵(tiě)架及不鏽鋼台面，保證竈具的表面光潔度。廚房(fáng)油污和(hé)其他雜質會(huì)腐蝕爐竈的表面。要經常清洗天然氣噴頭。

3、扒爐的保養

 每天清洗鋼闆，經常檢修扒闆的天然氣噴頭并保持清潔。每5天調整天然氣的噴頭和(hé)點火(huǒ)裝置。如果是電(diàn)扒爐，就要檢查線路是否暢通(tōng)。保持各零配件和(hé)開(kāi)關的連接是否完好。

4、油炸爐的保養

每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網。每5天調整天然氣的噴頭和(hé)點火(huǒ)裝置。如果是電(diàn)炸爐，就要檢查線路是否暢通(tōng)。保持各零配件和(hé)開(kāi)關的連接是否完好。檢查排油管裝置。

5、蒸櫃的保養

每天清洗蒸櫃內(nèi)壁及隔闆，每天餐尾進行(xíng)放水(shuǐ)，定期除水(shuǐ)垢；每5天檢查一次蒸汽管閥門(mén)及天然氣與空(kōng)氣的混合裝置。

6、冰櫃的保養

每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電(diàn)源及溫度控制(zhì)裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作(zuò)狀态。

7、洗碗機的保養

每天保持洗碗機內(nèi)外部的清潔。30天進行(xíng)一次內(nèi)部的除水(shuǐ)垢，經常檢查清潔劑及催幹劑的使用情況，防止異物堵塞。

8、其他廚房(fáng)食品機械設備的保養

其它食品機械廚房(fáng)設備每次使用後要進行(xíng)徹底的清潔，經常維護，每月定期為(wèi)齒輪和(hé)軸承上(shàng)潤滑油。每三個(gè)月為(wèi)電(diàn)機檢修一次。

也許你(nǐ)會(huì)覺得(de)每天清洗或者維護這些(xiē)設備比較麻煩，但(dàn)是這是廚房(fáng)衛生(shēng)基本的工作(zuò)，也是養成廚房(fáng)工作(zuò)人(rén)員良好工作(zuò)習慣的好方法。如果等到設備罷工以後再去臨時(shí)抱佛腳，損失的可(kě)就不是簡單的維修費用了。