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發布時(shí)間(jiān): 2019-09-30 08:46:18
新聞來(lái)源: 湖南百味湘鍋餐飲設備有限公司
商用廚具配置對于餐館、酒店(diàn)、飯店(diàn)、食堂及賓館是非常重要的,廚房(fáng)設備配置的好壞、科學合理(lǐ)與否,不僅直接影(yǐng)響到廚房(fáng)的投資建設和(hé)菜品出品質量,也會(huì)牽涉到工作(zuò)效率的高(gāo)低(dī),而且對廚房(fáng)生(shēng)産能力及員工人(rén)數(shù)産生(shēng)長遠的影(yǐng)響。長沙廚房(fáng)設備廠--乘華廚具小(xiǎo)編今天就來(lái)教下大(dà)家(jiā)如何配備商用廚具?一起往下了解:
現在化的廚房(fáng)除了功能上(shàng)的日益完善,按照平面布置的要求,考慮安全、衛生(shēng)、實用以及節能等原則外,也會(huì)融入了更多(duō)的時(shí)尚元素、文化審美以及高(gāo)端智能因素。但(dàn)以人(rén)為(wèi)本、實用主義依然是現代商用廚具配置的首要原則。
在廚房(fáng)設備選配前首先需要了解用戶既定菜式和(hé)大(dà)進餐人(rén)數(shù),這是平面布置設計(jì)的主要依據,也是确定主要設備、數(shù)量、型号的依據。另外需要了解用戶可(kě)供應的能源,如鍋爐蒸氣,柴油,煤氣種類,電(diàn)源(220V/380V)。
其次廚房(fáng)平面結構、尺寸圖及空(kōng)間(jiān)高(gāo)度結構圖以及廚房(fáng)裏的管路走向、污水(shuǐ)出口、風機定位也是需要考慮的,後就是根據自己的預算(suàn)情況和(hé)投資狀況進行(xíng)選配。 在廚房(fáng)設備的選配中要根據平面布置,綜合考慮廚房(fáng)的工作(zuò)區(qū)域劃分、功能實際和(hé)主要設備配置等問題,考慮安全、衛生(shēng)、實用以及美觀、節能等因素。
以下以中式餐廳工作(zuò)區(qū)的劃分、功能以及主要設備的配置為(wèi)例教你(nǐ)如何進行(xíng)廚房(fáng)設備的選配。
廚房(fáng)設備中的加熱設備該如何進行(xíng)數(shù)量概算(suàn)并挑選到合适并滿足需求的設備呢?
()炒竈 以宴會(huì)餐式為(wèi)主的餐廳或早茶式餐廳爐竈的火(huǒ)眼數(shù)=餐廳桌數(shù)/5;以零客為(wèi)主的川菜餐廳火(huǒ)眼數(shù)=進餐人(rén)數(shù)/40-50,部隊、學校(xiào)等大(dà)型食堂的火(huǒ)眼數(shù)=就餐人(rén)數(shù)/00;大(dà)鍋竈=人(rén)數(shù)/200-300
(2)蒸飯櫃、蒸櫃爐 單門(mén)蒸飯櫃可(kě)供250-300人(rén)主食或00-50人(rén)所需蒸菜,三層蒸櫃爐可(kě)供50-00人(rén)所需蒸菜或30-50人(rén)主食。
(3)其它加熱設備 一般情況下,200人(rén)以下的中餐廳其它加熱設備不宜超過2台/種
現在很(hěn)多(duō)客戶在是新建或改造廚房(fáng)時(shí),片面追求設計(jì)效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結果買回的設備闆太薄、質太輕,工作(zuò)台一用就晃,爐竈一燒就臌,冰箱一不小(xiǎo)心就升溫。還(hái)有(yǒu)些(xiē)設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高(gāo),還(hái)有(yǒu)的不管自家(jiā)飯店(diàn)賣什麽風味的産品,其設備都選配廣式爐竈,認為(wèi)隻有(yǒu)這樣的配備,廚房(fáng)才是先進的。須知廣式爐竈是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣竈的總體(tǐ)特點是火(huǒ)力猛、易調節、好控制(zhì),适合于旺火(huǒ)速成的粵菜烹制(zhì)。隻有(yǒu)掌握了以上(shàng)幾點,選擇廚房(fáng)設備時(shí),多(duō)看多(duō)問,才可(kě)輕松挑選合适的廚房(fáng)設備。
以上(shàng)就是長沙廚房(fáng)設備廠--乘華廚具小(xiǎo)編和(hé)大(dà)家(jiā)分享的關于如何配備商用廚房(fáng)的一些(xiē)方法,希望對大(dà)家(jiā)有(yǒu)些(xiē)幫助吧(ba)!
長沙乘華廚具有(yǒu)限公司專業制(zhì)作(zuò)各種大(dà)中小(xiǎo)型抽油煙罩、排煙、排風、油煙淨化、設備制(zhì)作(zuò)安裝及維修,為(wèi)餐飲業、酒店(diàn)、飯店(diàn)、單位食堂提供包括廚具、所有(yǒu)廚房(fáng)設備等服務,以及車(chē)間(jiān)、工廠、排風、排煙、除塵淨化服務,專業制(zhì)作(zuò)各種大(dà)中小(xiǎo)型不鏽鋼抽油煙罩、鍍鋅闆抽油煙罩、各種排煙管道(dào)工程設計(jì)、各種抽油煙風機、除煙淨化器(qì)安裝、各種不鏽鋼柴油竈、環保油竈,及不鏽鋼電(diàn)磁爐竈的制(zhì)作(zuò)及安裝,不鏽鋼工作(zuò)台、不鏽鋼保鮮工作(zuò)台、不鏽鋼四門(mén)冰櫃、不鏽鋼冷藏櫃、不鏽鋼蒸飯櫃、海鮮蒸櫃、消毒櫃、各種不鏽鋼水(shuǐ)池、不鏽鋼保溫水(shuǐ)池、不鏽鋼菜架、牆上(shàng)架、絞肉機、和(hé)面機的安裝調試服務為(wèi)一體(tǐ)。擁有(yǒu)先進的風管加工生(shēng)産線,工藝先進,技(jì)術(shù)精良,質量可(kě)靠,為(wèi)您提供高(gāo)質量的産品和(hé)服務。針對湖(hú)南地區(qū)主營:湖(hú)南油煙罩,湖(hú)南通(tōng)風管道(dào),湖(hú)南排煙管道(dào),長沙廚房(fáng)設備廠
關鍵詞: 長沙廚房(fáng)設備
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