商用廚房(fáng)排煙管道(dào)設計(jì)應遵循以下原則：

1、管道(dào)設計(jì)要留有(yǒu)餘地

排煙通(tōng)風系統中，随使用時(shí)間(jiān)延長，風扇葉片和(hé)風道(dào)內(nèi)将積聚油污和(hé)灰塵，阻力增大(dà)，系統 的風道(dào)效率降低(dī)。所以在設計(jì)時(shí)要考慮到系統功能下降的問題，适當留有(yǒu)餘量，設計(jì)管截面 比計(jì)算(suàn)截面略大(dà)一些(xiē)。排煙管與新風管也應有(yǒu)所區(qū)别，應給排煙管留出較大(dà)的空(kōng)間(jiān)。

2、管道(dào)設置要簡捷順暢

廚房(fáng)布局确定後，按排煙罩的位置及排風散流口位置設計(jì)排煙管道(dào)。尤其是多(duō)排煙管和(hé)新風 管在同一空(kōng)間(jiān)設置時(shí)結構空(kōng)間(jiān)受到限制(zhì)時(shí)，如廚房(fáng)高(gāo)度有(yǒu)限，或通(tōng)風出口受到限制(zhì)，空(kōng)間(jiān)結構決定了管道(dào)的位置和(hé)出入口，管道(dào)的設置應簡捷流暢，盡量不交叉、重疊，同時(shí)應保留安裝、維護的空(kōng)間(jiān)。針對排煙管道(dào)的位置、走向、長度等要求，合理(lǐ)設計(jì)排煙管道(dào)。要事先 對廚房(fáng)的結構情況進行(xíng)考察清楚，合理(lǐ)規劃，根據廚房(fáng)的實際結構來(lái)選擇管道(dào)的走向，再根據管道(dào)的高(gāo)度、管道(dào)的形狀、風速和(hé)氣流的特點來(lái)選擇管道(dào)的材料。

3、減少(shǎo)管道(dào)阻力

根據系統管線空(kōng)間(jiān)結構統籌安排，繪制(zhì)系統平面布置圖，如有(yǒu)必要，可(kě)繪制(zhì)高(gāo)程布置圖或軸測圖，盡量縮短(duǎn)長度，截彎取直，力求順直，減少(shǎo)90 °以下彎頭的應用，盡量減少(shǎo)壓力損失，并盡早向工程管理(lǐ)人(rén)員提供設計(jì)圖及要求，以便空(kōng)調、消防、供暖、管道(dào)、供電(diàn)等各類管線 空(kōng)間(jiān)協調。

4、注意排煙方向

應根據當地主要風向設計(jì)抽油煙、排出蒸汽的室外煙道(dào)朝向，采用彎頭、風帽等部件，盡量避免采用季風方向，以免在開(kāi)機排煙時(shí)頂風，阻力增大(dà)，關機時(shí)向室內(nèi)灌水(shuǐ)或飄入雨雪。

5、注意密封,防止滲漏

污油和(hé)污水(shuǐ)都會(huì)從排煙管中流出，飄入的雨雪也會(huì)産生(shēng)髒水(shuǐ)，因此，水(shuǐ)平段管道(dào)要設置有(yǒu)斜坡和(hé)排污管口，确定斜坡和(hé)排污管口的斜坡和(hé)位置，防止污油髒水(shuǐ)在管道(dào)中流過廚房(fáng)，以免 洩漏污染食物。廚衛排煙管水(shuǐ)平段應設置不小(xiǎo)于2%的斜面，斜面向排煙罩方向。蓋口下沿四周設置集油集水(shuǐ)溝，溝表皮上(shàng)設置排油管道(dào)。